Mageres Meisel vom Bio-Angus Rind

Das magere Meisel vom Bio-Angusrind ist ein besonders zartes, fettarmes Stück mit klarem Geschmack. Am besten gelingt es schonend gegart - im leichten Sud bei etwa 90°C oder zugedeckt im Ofen bei 140-160°C für ca. 1,5 bis 2,5 Stunden. Auch vorsichtig rosa gebraten (ca. 56-58°C Kerntemperatur)bleibt es saftig, wenn man ihm danach noch etwas Ruhe gönnt.